Come fare le lasagne vegetariane con funghi, ricetta con pasta fresca, pomodori e besciamella, da cuocere in forno per circa un’ora.
Ingredienti per 4 persone
– gr 250 lasagne fresche
– gr 150 broccoli
– gr 200 funghi
– gr 150 pomodori pachino
– 1 spicchio di aglio
– 1 carota
– 3 cipollotti freschi
– 1 melanzana
– 2 patate medie
– mezzo peperone rosso
– 1 porro
– 1 costa di sedano
– 2 zucchine
– 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
– gr 500 di besciamella già pronta
– gr 200 Parmigiano Reggiano grattugiato
– sale e pepe
Preparazione
Lavare e tagliare a fette tutte le verdure.
In una padella con 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, cuocere funghi e zucchine.
In un’altra padella con 4 cucchiai di olio cuocere per 10 minuti i cipollotti e il porro, poi aggiungere il sedano, la carota, il peperone, la melanzana, le patate e i broccoli.
Cuocere al dente, dopo unirci i funghi con le zucchine e i pomodori. Salare e spengere il fuoco.
Cospargere con olio e un poco di besciamella il fondo di una pirofila, poi procedere con uno strato di lasagne, uno di besciamella, e uno di verdure, formaggio e pepe.
Ripetere la sequenza fino ad esaurimento degli ingredienti.
Infornare a 180 gradi per un’ora circa.
Servire calda o a temperatura ambiente.