Come fare le chiocciole in umido alla toscana, ricetta con salame, finocchiona, soppressata e mortadella, tempi di cottura con aggiunta dei pomodori.
Ingredienti per 4 persone
– Chiocciole medie circa 120
– 2 fette di salame
– 2 fette di finocchiona
– 2 fette di soppressata
– Una fetta di mortadella
– Pomodori maturi o pelati gr 500
– Una cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– Dragoncello
– Vino rosso
– Poco brodo
– Pane casalingo
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Preparazione
In un tegame capace fare rosolare, in 10 cucchiai d’olio, un trito di cipolla, aglio e dragoncello.
Appena la cipolla appassisce, unire tutti i salumi tritati fini con la lunetta.
Fare insaporire per qualche minuto, poi aggiungere le chiocciole spurgate con cura.
Bagnare con un bicchiere di vino rosso e una tazza di brodo caldo e fare stufare per 30 minuti.
Unire infine i pomodori, salare, pepare e cuocere a lungo, per altre 2 ore, se necessario bagnare con altro brodo.
Servire le chiocciole con la loro saporitissima salsa su fette di pane abbrustolite.