Come fare le fettine di vitello con capperi, ricetta che prevede l’aggiunta di filetti di acciughe al trito con cui preparare il saporitissimo sughetto da distribuire sulla carne.
Ingredienti per 4 persone
– 500 gr di fettine di vitello
– 2 cucchiai di capperi sott’aceto
– 4 filetti d’acciughe sott’olio
– 2 cucchiai d’olio
– 1 cucchiaio d’aceto
– sale
– 20-30 gr di burro
Preparazione
Preparare tritati i capperi con i filetti d’acciuga e metterli da parte, poi scaldare l’olio a fuoco vivo in una padella abbastanza capiente e adagiare sul fondo le fettine di vitello da fare cuocere per circa 6 minuti.
Dopo averle fatte scolare dall’olio, trasferirle sul vassoio da portata, lasciando in padella il sugo di cottura.
Mettere in padella il trito di acciughe e capperi, l’aceto, un pizzico di sale e il burro, mescolando a fuoco moderato per fare sciogliere il burro.
Distribuire il sughetto sulle fettine di vitello e servire ben caldo.