Come preparare una gustosa insalata di misticanza con pinoli, uvetta e noci in cestini di pane, ricetta con parmigiano a scaglie, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico.
Ingredienti per 4 persone
Per i cestini di pane
– 2 fogli di pane carasau
Per l’insalata
– 2 mazzetti di misticanza
– 120 g di parmigiano
– 3 cucchiai di pinoli
– 3 cucchiai di noci
– 40 g di uvetta
Per il condimento
– 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 8 cucchiai d’aceto balsamico
– sale e pepe
Preparazione
Fare passare sotto l’acqua per pochi minuti il pane carasau, facendo attenzione a non bagnarlo troppo, solo quanto serve per dargli la forma.
Mettere in ammollo in acqua tiepida le uvette.
Rovesciare 4 tazze su una teglia da forno e foderarne l’esterno con il pane bagnato, poi trasferirle in forno ad asciugare per un quarto d’ora circa, quindi fare raffreddare i cestini di pane e sformarli.
Nel frattempo lavare l’insalata e spezzettarla.
Tagliare il formaggio a scaglie.
Spezzettare le noci.
Scolare le uvette e strizzarle.
Mescolare insieme alle verdure, il formaggio a scaglie, le noci spezzettate, le uvette e i pinoli, poi sistemare l’insalata nei cestini di pane e condire con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto balsamico.