Come fare la pasta con funghi e fiori di zucca, ricetta da preparare utilizzando i conchiglioni e comprendente, tra gli ingredienti necessari, fecola di patate e scalogni.
Ingredienti per 4 persone
– 350 g di conchiglioni
– 150 g di funghi porcini
– 100 di funghi champignon
– 8 fiori di zucca
– 2 scalogni
– 1 cucchiaino di fecola di patate
– 1 cucchiaio di panna vegetale
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 100 ml di brodo vegetale
– prezzemolo
– sale e pepe
Preparazione
Pulire accuratamente i funghi porcini e i funghi champignon.
In una padella con l’olio d’oliva fare soffriggere a fuoco basso 2 cucchiai di scalogno tritato, poi unire i funghi tagliati a dadini, sale e pepe, quindi lasciare cuocere per 10 minuti circa.
In un tegamino con 1 cucchiaio di olio d’oliva fare appassire il rimanente scalogno tritato, quindi unire i fiori di zucca tagliati a pezzettini.
Versare il brodo e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.
Unire la panna vegetale e la fecola per addensare la salsa ai fiori di zucca.
In una pentola con acqua bollente salata fare cuocere i conchiglioni, poi scolarli e condirli con i funghi trifolati e la salsa di fiori di zucca.
Cospargere con prezzemolo tritato e servire subito.