Giardiniera sott’aceto

Come realizzare la giardiniera sott’aceto fatta in casa, ricetta con lista ingredienti necessari e descrizione del procedimento di preparazione.

Ingredienti necessari

– Carote

– Cipolline

– Sedano

– Finocchi

– Peperoni

– Cavolfiori

– Aceto di vino

– Chiodi di garofano

– Cannella

– Aglio

– Alloro

– Sale

Preparazione

Lavare e asciugare bene le verdure e tagliarle tutte a spicchi o listarelle, escluse le cipolline che devono restare intere.

Eliminare i fili del sedano, scegliendo solo le coste più interne.

Tenere separate le verdure, in quanto hanno tempi di cottura differenti.

Far bollire in una pentola di acciaio tanto aceto quanto basta per immergere le verdure, con i chiodi di garofano, la cannella, l’aglio, l’alloro e il sale.

Appena bolle immergere tutte le verdure, avendo cura che ognuna rimanga al dente, per far questo scolarle a gruppi per volta con la schiumarola.

Disporre le verdure nei vasetti e ricoprirle completamente con aceto di vino di ottima qualità, dopo chiudere il barattolo e riporre in luogo fresco e asciutto.