Come fare il ratatouille al forno, ricetta di origine francese molto gustosa a base di verdure miste, fra cui melanzane, peperoni, patate, zucchine, pomodori e cipolle.
Ingredienti per 4 persone
– 2 melanzane
– 2 zucchine
– 1 peperone giallo oppure rosso
– 300 g di pomodori maturi e ben sodi
– 400 g di patate non farinose
– 1 cipolla
– 30 g di prezzemolo
– 1 rametto di basilico
– 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Lavare le melanzane e tagliarle a dadini, poi salarle, metterle in un colapasta e lasciarle così per almeno mezz’ora, affinché perdano la loro acqua di vegetazione amara.
Intanto preparare le altre verdure: lavare il peperone, togliere il gambo, i filamenti e i semini interni, quindi tagliarlo a striscioline.
Lavare le zucchine e tagliarle a dadini.
Tagliare a fettine molto sottili la cipolla.
Lavare i pomodori, toglierci i semi e spezzettarli.
Lavare il prezzemolo e il basilico, poi tritarli.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.
Lavare anche le melanzane per toglierci il sale in eccesso, quindi asciugarle.
Mettere un recipiente per rosolare nel forno e programmarlo alla massima potenza per quattro minuti, poi sistemarci la cipolla e tutto l’olio.
Incoperchiarlo e rimetterlo nel forno, sempre programmato alla massima potenza, per tre minuti, ricordandosi di rigirare la cipolla a metà cottura.
Aggiungere il prezzemolo tritato e i pomodori, mescolare e rimettere nel forno per altri due minuti.
A questo punto unire tutte le altre verdure, escluso i peperoni, pepare, mescolare, incoperchiare e rimettere il recipiente nel forno per dieci minuti, rigirando le verdure almeno per tre volte.
Dopo i dieci minuti aggiungere i peperoni, mescolare e proseguire la cottura a recipiente scoperto per altri otto minuti.
Tenere nel forno spento per due minuti prima di servire.