Come fare i cantucci di Prato, ricetta originale con mandorle, tipica della città Toscana, da cuocere in forno e comprendente, tra gli ingredienti, uova e essenza d’arancio.
Ingredienti per 6 porzioni
– 3 uova
– 3 rossi d’uovo
– Una bustina di lievito
– Essenza d’arancio
– Farina gr. 400
– Zucchero gr. 250
– Mandorle sgusciate gr. 150
– Poco sale
Preparazione
Montate bene 2 uova e i tuorli con lo zucchero, aggiungete quindi la farina, il lievito, qualche goccia di essenza d’arancio e un pizzico di sale.
Tostate leggermente le mandorle non pelate e, una volta fredde, aggiungete all’impasto.
Con la pasta fate dei filoncini larghi 3 dita e alti un dito.
Metteteli su una teglia imburrata e infarinata ben distanziati, spennellateli con un uovo sbattuto e cuoceteli in forno medio per circa 15 minuti.
Toglieteli dal forno e con un coltello tagliateli di traverso in modo da ottenere i tipici biscottini.
Rimetteteli in forno per una decina di minuti per farli biscottare.