Come fare la torta di ricotta con biscotti sbriciolati, ricetta, con marmellata di lamponi e gelatina.
Ingredienti per 4 persone
– 120 g di biscotti secchi
– 100 g di burro
– 1 cucchiaio di zucchero a velo
– 2 cucchiai di cacao amaro
Per la crema di ricotta
– 300 g di ricotta fresca
– 120 g di marmellata di lamponi
– 2 fogli di gelatina (10 g circa)
Per decorare
– 50 ml di panna montata
– 50 g di fragole
– 50 g di lamponi
– foglioline di menta
Preparazione
Tritare finemente i biscotti con il cacao e lo zucchero a velo.
In un tegamino fare fondere il burro, poi lasciarlo intiepidire.
Quando il burro è ancora liquido, ma quasi freddo, mescolarci il trito di biscotti.
Mettere il composto di biscotti in uno stampo a cerniera, distribuirlo sul fondo e compattarlo bene con un cucchiaio.
Trasferire lo stampo in frigorifero per 20 minuti.
Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda.
In una ciotola versare la ricotta e la marmellata, mescolare e aggiungerci la gelatina strizzata e fatta sciogliere a fiamma bassa, quindi amalgamare bene il tutto.
Togliere lo stampo dal frigorifero, versare il composto di ricotta sulla base di biscotti e rimettere lo stampo in frigorifero.
Lasciare riposare la torta per circa 1 ora.
Dopo riprendere la torta dal frigorifero ed estrarla dallo stampo aprendo la cerniera, quindi sistemarla sopra un vassoio.
Lavare le fragole e i lamponi.
Guarnire la torta con i lamponi e le fragole, nonché qualche ciuffo di panna e delle foglioline di menta.