Come fare la gallina al pomodoro con riso, una ricetta ricca di sapore da utilizzare come piatto unico, cucinata con gallina nostrana, odori, pomodori e riso.
Ingredienti per 8 persone
– 1 gallina nostrana
– 1 carota
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 1 costa di sedano
– prezzemolo
– 100 g di polpa di pomodoro
– 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
– 2 l di brodo di gallina
– 450 g di riso Carnaroli
– 8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione
Tagliare la gallina a pezzetti eliminando la pelle in eccedenza.
In un tegame con l’olio extravergine d’oliva fare stufare a fuoco basso gli odori tritati.
Unire la gallina a pezzi, alzare la fiamma e farla rosolare per 10 minuti.
Aggiungere il pomodoro e il concentrato sciolto in poco brodo, sale e pepe, poi continuare la cottura con coperchio per circa mezz’ora.
Quando la gallina sarà ben cotta, scolarla dal sugo e tenerla al caldo coperta con un pò di salsa e la carta stagnola.
A questo punto versare il riso nel tegame con il sugo e farlo cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo caldo mescolando con un cucchiaio di legno.
Appena il riso sarà cotto sistemare al centro di un vassoio la gallina e tutto intorno disporci il riso.
Servire caldo.