Come preparare la pizza al formaggio soffice, ricetta con parmigiano reggiano e pecorino fresco toscano, farina, uova e pasta da pane.
Ingredienti per 6 persone
– 180 g di pasta da pane
– 150 g di pecorino fresco toscano in un solo pezzo
– 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 100 g di farina
– 3 uova
– sale
Preparazione
Grattugiare in modo grossolano metà pecorino e tagliare l’altra metà a dadini molto piccoli.
Sbattere in un recipiente le uova con il parmigiano reggiano, il pecorino grattugiato e quello a dadini, quindi lasciare riposare il composto per un’ora coperto con un tovagliolo.
Mettere sulla spianatoia la pasta, incorporarci la farina e un pizzico di sale, continuare a impastare e aggiungerci poco alla volta le uova sbattute con i formaggi, facendole assorbire gradatamente continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo, poi disporlo in un recipiente ampio, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per due ore.
Versare l’impasto in una teglia foderata con carta da forno e coprirla con un tovagliolo, poi lasciarla lievitare in un luogo tiepido per un’altra ora.
Mettere in forno già caldo per 40 minuti circa.