Come fare il brodo di gallina, ricetta con osso di vitello, sedano, cipolla, carote, acqua e sale.
Ingredienti per 2 litri di brodo
– 1 gallina di media grandezza già pulita
– 1 osso di vitello spugnoso
– mezza cipolla media
– 1 costola di sedano
– 2 carote
– 3,5 litri di acqua fredda
– sale
Preparazione
Immergere la gallina ben pulita e sgrassata, lavata dentro e fuori, in una pentola con tre litri e mezzo di acqua fredda insieme a tutti gli altri ingredienti.
Mettere la pentola sul fuoco, che all’inizio dovrà essere piuttosto vivace, schiumare ripetutamente e, quando l’acqua inizierà a bollire, abbassare la fiamma al minimo e lasciare bollire lentamente per circa 3 ore.
Passare il brodo al colino fine e lasciarlo raffreddare.
Quando il brodo è freddo sgrassarlo molto bene.