Come fare la crema di porri e patate, ricetta al formaggio parmigiano da cuocere nel brodo dopo preventiva rosolatura dei porri in tegame col burro.
Ingredienti per 4 porzioni
– 1 litro di brodo
– Farina
– Parmigiano grattugiato
– 6 porri medi
– 4 patate medie
– Sale e pepe
Preparazione
Pulire e tagliare i porri, fino al verde pallido, a fettine sottili.
Metterli in un tegame a rosolare con il burro.
Dopo alcuni minuti spolverare con 2 cucchiai di farina, fare cuocere ancora e poi versare il brodo bollente, prima a sorsi e poi tutto insieme.
Aggiustare il sale e fare cuocere circa 40 minuti.
Alla fine dovrà risultare come una crema piuttosto liquida e vellutata.
Servirla ben calda con parmigiano grattato ed eventualmente anche con crostini di pane tostato o saltato nel burro.