Come cucinare le penne con acciughe e olive, ricetta con pecorino grattugiato e foglie di basilico, da preparare in circa 30 minuti.
Ingredienti per 4 persone
– 400 g di penne
– 6 filetti di acciughe
– 100 g di olive nere snocciolate
– 100 g di pecorino grattugiato
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiai olio d’oliva
– 1 lattina di pelati
– mezzo mazzetto di prezzemolo
– foglie di basilico piccole per guarnitura
– sale
– pepe
Tempo di realizzazione
30 minuti circa
Preparazione
Seguendo i tempi prescritti per la cottura, cuocere le penne in abbondante acqua salata, assicurandosi che rimanga al dente.
Dopo avere pelato cipolla e aglio, sminuzzare entrambi, poi tagliare a pezzetti i filetti d’acciuga.
Mettere a rosolare cipolla e aglio in olio caldo, mescolando per circa 4 minuti, attendendo che assumano un colore dorato.
Unire i filetti di acciughe e i pomodori, regolando sale e pepe, poi lasciare cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti.
A questo punto schiacciare i pomodori e lavare il prezzemolo, da asciugare prima di tritarlo.
Dopo avere tagliato le olive a fettine, incorporarle nel sugo e scaldarle, poi aggiungere il trito di prezzemolo.
Infine condire le penne con il sugo, cospargerle di pecorino e servirle usando le foglie di basilico come decorazione.