Come cucinare la zuppa di fagioli con passata di pomodoro, ricetta comprendente pancetta e condita con olio d’oliva.
Ingredienti per 4 persone
– 300 gr. fagioli borlotti secchi messi in acqua e tenuti in ammollo per una notte, oppure 600/700 gr. di fagioli freschi
– 1 spicchio di aglio
– 600 gr. di pomodori maturi, pelati senza semi
– 50 gr. di pancetta o lardo
– pane casalingo raffermo
– mezzo bicchiere d’olio d’oliva
– sale
Preparazione
Lessare i fagioli in acqua insieme ad uno spicchio d’aglio ed un poco d’olio.
Fare una salsa di pomodoro cuocendo per dieci minuti i pomodori fatti a pezzetti unitamente a mezzo bicchiere d’olio e la pancetta, oppure il lardo tritati.
Per ogni piatto porre uno strato di pane casalingo raffermo fatto a pezzetti, bagnarlo con il brodo di cottura dei fagioli, qualche cucchiaio della salsa di pomodoro e ricoprirlo con i fagioli cotti.
Salare e condire con un filo d’olio d’oliva crudo.
Considerazioni
La pappa col pomodoro รจ un ottimo primo piatto specie se cucinato con usando pomodori freschi dell’orto appena raccolti.