Come fare il petto di pollo spinaci e formaggio, ricetta con preventiva cottura in tegame della carne e successivo passaggio in pirofila per la gratinatura finale nel forno, insieme agli spinaci lessati e passati dal passaverdure.
Ingredienti per 4 persone
– 4 petti di pollo
– 800 g di spinaci lessati e passati al passaverdure
– 1 cucchiaio succo di limone
– 2 cucchiai di brodo anche di dado
– 5 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
– 140 g di burro
– 1 tazza di salsa mornay
– sale e pepe
Preparazione
Dopo avere lavato e asciugato i petti di pollo, fare sciogliere la metà del burro in un tegame, poi unire la carne, rigirandola dopo pochi minuti con una paletta, e spruzzarla con alcune gocce di succo limone e con due cucchiai di brodo.
Lasciare cuocere lentamente per quindici minuti, regolando sale e pepe.
Condire nel frattempo la purea di spinaci con 50 grammi di burro e tre cucchiai di parmigiano reggiano, poi sistemarla sul fondo di una pirofila e posarvi sopra i petti di pollo, distribuendo la salsa mornay sulla superficie e cospargendo con il parmigiano rimanente e il burro rimasto creandone dei fiocchetti.
Passare il recipiente nel forno caldo e lasciare gratinare leggermente la preparazione prima di servire in tavola ben caldo e mantenendo lo stesso recipiente usato per la cottura.