Benvenuti nella nostra categoria dedicata a Sughi e Salse, dove il gusto prende forma in ogni goccia, e le preparazioni culinarie si elevano grazie a condimenti irresistibili. Qui, esplorerete un universo di sapori, aromi e consistenze, dalle classiche salse alle creazioni innovative, progettate per trasformare ogni piatto in un’esperienza culinaria straordinaria. Le nostre guide dettagliate vi condurranno attraverso un viaggio gastronomico, fornendovi ricette pratiche e ispirazioni creative per condimenti che faranno la differenza. Dalle salse per la pasta alle deliziose riduzioni per le carni, ogni pagina è un invito a scoprire il ruolo cruciale che i sughi e le salse giocano nella creazione di piatti memorabili. Che siate appassionati di cucina italiana, gourmet o cucine etniche, troverete una vasta gamma di opzioni per soddisfare ogni preferenza. Scoprirete come la giusta combinazione di ingredienti freschi e sapienti tecniche di preparazione possano trasformare anche il piatto più semplice in un capolavoro gastronomico. Preparatevi a esplorare nuove dimensioni di gusto, a sperimentare con sapori audaci e a rendere ogni pasto un’esperienza culinaria indimenticabile. Benvenuti nella categoria Sughi e Salse, dove ogni ricetta è una celebrazione della versatilità e dell’arte di condire con stile.
Come fare la salsa mousseline, ricetta particolarmente adatta per accompagnare il pesce lesso. Ingredienti per 4 persone – 200 g di burro – 3 tuorli d’uovo – 2 cucchiai d’acqua fredda – 5 cucchiai di panna liquida fresca – qualche goccia di limone – sale e poco pepe di Caienna in polvere Preparazione In un … Leggi tutto
Come fare la salsa funghi e pomodoro, ricetta ideale per accompagnare delle frittate, carni e pesci alla brace, scaloppine e riso bollito. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 100 g di olio d’oliva – 500 g di polpa di pomodoro – 1 spicchio d’aglio tritato – 50 g di cipolla tritata – 2 foglie … Leggi tutto
Come fare il sugo di pomodoro crudo con basilico, ricetta con descrizione dettagliata del facile e veloce procedimento di preparazione. Ingredienti per 500 g di salsa – 600 g pomodori maturi da sugo – 70 g olio d’oliva extra vergine – 12 foglioline di basilico, lavate e asciugate – sale e pepe nero macinato sul … Leggi tutto
Come fare il court bouillon, ricetta per un brodo ristretto in cui far cuocere il pesce, preparazione particolarmente adatta alla lessatura di luccio, anguille, dentice e orata. Ingredienti per un litro e mezzo – 3/4 di litro di acqua – 3/4 di litro di vino bianco – 25 g di prezzemolo – 200 g di … Leggi tutto
Come fare il sugo bottarga e pomodorini, ricetta per una salsa perfettamente abbinabile con qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 4 porzioni – 2 pomodorini da insalata – 8 cucchiai d’olio – 100 gr di bottarga – 1 aglio Preparazione Tritare la bottarga, poi tagliare il pomodoro in dadini di circa mezzo centimetro di diametro, … Leggi tutto
Come fare la salsa Far West, ricetta americana adatta per condire insalate, soprattutto quella di patate, panini e toasts. Ingredienti per mezzo litro di salsa – 4 cucchiai di salsa ketchup – 1 cucchiaino di salsa Worcester – mezzo bicchiere di olio d’oliva – 2 cucchiai di aceto – 3 cucchiai di vino rosso aromatico … Leggi tutto
Come fare la salsa al midollo di bue, ricetta raffinata, adatta per accompagnare le carni grigliate, che comprende tra gli ingredienti anche lo scalogno, oltre a limone e prezzemolo. Ingredienti per 4 persone – 100 g di burro – 50 g di midollo di bue – 1 bicchiere di vino bianco secco – 1 scalogno … Leggi tutto
Come fare la salsa di pomodoro, ricetta della nonna da usare come condimento per qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 500 g di salsa – 500 g pomodori pelati e privati dei semi – 1 carota a fettine sottili – 1 costola di sedano tagliata a fettine – 5 foglie di basilico tritate – 1 … Leggi tutto
Come fare il ragù manzo e salsiccia, ricetta con carne macinata, carota, sedano, cipolla, basilico, funghi secchi e pomodori pelati. Ingredienti per 4 persone – 250 g di carne di manzo tritata – 100 g di salsiccia – 1 gambo di sedano – 1 carota piccola – 1 cipolla media – 10 g di funghi … Leggi tutto
Come fare la salsa al pomodoro con prezzemolo, ricetta con cipolla, alloro, burro, sale, pepe e, se occorre del brodo, anche di dado. Una volta fredda è possibile conservarla qualche giorno nel frigorifero Ingredienti per 1 kg di purea – 1 kg di pomodori pelati e privati dei semi – 1 cipolla affettata sottilmente – … Leggi tutto
Come fare la salsa aurora al pomodoro, ricetta con latte e panna, comprensiva di procedimento dettagliato per realizzare questo ottimo sugo, ideale per il condimento di qualunque tipo di pasta. Ingredienti per 4 persone – 1 noce di burro – 1 cucchiaio di farina – 150 gr di latte – 100 gr di panna – … Leggi tutto
Come fare il burro ai gamberi, ricetta per realizzare una salsa spalmabile su tartine da servire a temperatura ambiente. Ingredienti per 6 persone – 100 g di gamberetti sgusciati – 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente – sale Preparazione Scottare per qualche minuto in poca acqua bollente salata i gamberetti; sgocciolarli, lasciarli raffreddare … Leggi tutto